(El Nuevo Diario/02 de mayo 2013)
Sus platos no solo están preparados a base de coco y otros
elementos tradicionales de la cocina caribeña, sino que mientras los prepara
canta, con muy buena entonación, las canciones de su región, armonizando el
trabajo de sus manos con el de la música.
La alegría, el ritmo y la sazón caribeña fusionados en platillos típicos
convertidos en gourmet son los elementos que constituyen el sello culinario del
chef internacional John Corea Waters, originario de Bluefields.
Sus platos no solo están preparados a base de coco y otros elementos
tradicionales de la cocina caribeña, sino que mientras los prepara canta, con
muy buena entonación, las canciones de su región, armonizando el trabajo de sus
manos con el de la música.
“Con la sazón de un chef internacional que ha andado por toda América
Latina he logrado combinar sabores y, actualmente, luego de vivir en varios
países, estoy radicado en Bluefields en una etapa de mi vida en la que me he
enfocado en buscar cómo levantarle el perfil a mi ciudad. Tengo un arma atractiva
que es la comida y hago show de comida con una fusión donde la comida
tradicional la convierto en gourmet”, compartió Corea Waters.
Entre ese toque de distinción dijo que el rondón lo flamea con ron o
brandi, asimismo, asegura que con la fruta de pijibay prepara bebidas
alcohólicas y no alcohólicas, en dependencia del gusto de quien lo solicite.
También, con esta misma fruta prepara atol, dándole otro uso además de que se
come como una botana o se pueden hacer pasteles.
“La idea es levantarle el perfil a la Costa Atlántica, porque no se
habla de la gran y rica cultura que tiene, ni de los parajes turísticos ni de
su gente, que además de ser alegre por naturaleza caribeña, somos buenos
anfitriones. Así que esos paisajes, la comida y la forma de ser de la gente es
lo que vengo a perfilar para que el Pacífico no piense que somos aparte, pues
somos una misma nación”, señaló.
Por otro lado, invitó a visitar el Caribe, pues según indicó las vías de
acceso están en excelentes condiciones y se debe aprovechar que un tour sobre
el río Escondido tan solo cuesta 200 córdobas, un paseo que para él en otras
partes del mundo no es inferior a 300 dólares.
Corea Waters en Costa Rica tuvo un programa de televisión, es máster en
publicidad y mercadeo, tomó un curso en Cordon Bleu, una escuela famosa para
chef y actualmente hace banquetes de lujo y con el toque Caribe tanto en la
vestimenta, como en el sabor de la comida, los postres y las bebidas.
También la música
Además, complementa el campo gastronómico con la música y a veces hasta
con cuerpos de baile ha viajado a otros países para mostrar el Caribe nica.
Próximamente tiene previsto estrenar un programa de televisión en
Nicaragua, pero siempre bajo el concepto caribeño, porque se considera
embajador culinario de la Costa Atlántica, mostrando las cosas positivas y los
avances que están experimentando.
“Somos
multiétnicos, hay mezclas de cultura y grupos étnicos que no los valoramos y
eso hace falta, porque son lo nuestro, nuestras raíces que debemos conocer y
sentirnos orgullosos de esa maravillosa riqueza”, concluyó el chef del sabor
caribeño.
